原標題：大模型可自動生成飲食建議；可對作物制定精準打藥方案，減少農藥殘留
　　AI如何賦能飲食健康和食品安全？
　　工人日報-中工網記者 趙思遠

　　AI能夠給居家烹飪飲食帶來哪些新方式，又將如何助力食品安全？近日，2025中國國際食品及配料博覽會、中國國際預制菜產業博覽會與廣東現代農業博覽會在廣東東莞舉行，記者前往展會現場一探究竟。

　　可充當營養師和健康管家

　　蒸、煮、烤、炸、煎、炒一機多用，烹飪過程沒有任何油煙，還能充當用戶的營養師和健康管家。在AI無人餐廳展區里，一款由深圳萬德廚科技有限公司自主研發的烹飪智能體吸引了眾多觀眾的目光。“600多道菜品一鍵自主烹飪，為做飯時間有限、不會做飯等群體提供了解決方案。”該公司營銷總監何建豐告訴《工人日報》記者。

　　將湯、肉和米飯同時放入烹飪智能體中，屏幕上即刻顯示識別出來的三樣菜品信息。三樣菜品如何做到“共處一室”的同時“分類出鍋”？何建豐向記者介紹，烹飪智能體搭載了定向微波技術，不僅可以模擬各種做菜方式對不同形式的菜品進行加熱，還設有5120個溫控點，根據AI識別出來的菜品分區域精準加熱控溫。“沒有‘先來后到’，把要做的菜品一口氣放進去，一鍵齊活。”何建豐形象地說。

　　“不僅能夠解決燒菜難、燒菜慢的問題，還搭載了健康檢測大模型，能夠充當營養師和健康管家。”何建豐站在烹飪智能體前，通過攝像頭進行AI掃描，僅僅15秒便得到了15項健康數據。“通過AI識別臉部皮膚微變化，血氧、血壓、心率、脈搏、呼吸率等數據一目了然。”何建豐介紹道，系統結合用戶數據能夠自動生成飲食建議，并針對性制定早、中、晚飲食計劃，還能每日跟蹤飲食攝入量。

　　制定精準打藥方案減少農殘

　　“通過無人機自動飛行監測，可以精準把握每一棵作物的生長情況。”在AI種植展區，廣州飛鳥科技向客戶展示了一套自主研發的“低空飛行+人工智能”農情監測技術。“通過無人機自動巡飛，利用AI在后臺對監控畫面進行自動識別，來評估種植區域的氣象風險、生態環境、作物生長情況和疑似病蟲害發生區域，還可提前三到四個月動態預估作物產量。”飛鳥科技技術總負責人劉正宇說。

　　在飛鳥智慧巡園平臺的顯示屏上，果園的區域圖清晰呈現，作物各類指標和農事提醒一應俱全。點擊一處具體區域，可調取清晰的監控畫面，了解歷史發生的指標異常。“一個占地2000畝的果園，一臺無人機只需15至20分鐘便可進行一次完整的飛行監測，無需農戶下地巡園。”劉正宇表示，通過AI精準識別，可以對不同區域的作物制定精準的打藥、施肥方案，不僅能夠節約種植養護成本，還能最大程度減少農藥殘留，全方位提高農產品質量，從源頭把控食品安全。

　　為了幫助更多農戶減負增收，飛鳥科技還打造了一套可供農戶免費使用的助農小程序，種植區域較小的農戶可通過自行巡園，拍下作物情況，并通過后臺AI技術識別獲取針對性的指標信息，實現產量增量、風險減量。“當前，我們在廣東設立了2137個飛行站點，服務120個左右的種植園區，零散農戶8萬戶。”劉正宇說。

　　讓上班族吃到干凈衛生的工作餐

　　身在寫字樓和產業園區，想要吃到新鮮可口餐食，通過AI無人售餐機就能搞定。“掃碼進入小程序點餐，100秒便可出餐。”在沙拉時刻廣東食品科技有限公司展區，董事長邱遠生現場向記者演示了這臺集低溫儲存和微波加熱于一體的AI無人售餐機的出餐過程。

　　“我們通過與騰訊合作，利用大數據大模型對無人售餐機進行精準的市場投放，幫助在寫字樓和產業園區工作的上班族解決‘吃飯難’問題。”邱遠生向記者介紹，沙拉時刻以工廠為中心，通過冷鏈運輸的配送形式輻射直徑100公里以內的無人售餐機。“冷鏈配送的時間段為每晚8點到半夜1點，無人售餐機的售餐時間為每日早晨6點到夜間11點。”

　　為了保證餐品干凈健康、質量穩定，沙拉時刻在園區內建設了具備GMP醫藥生產標準的餐食生產車間。“生產車間內氣溫不超過5攝氏度，用冰水洗菜，深度鎖鮮。”邱遠生說。

　　如何保證持續推出消費者喜愛的餐品？邱遠生告訴記者，公司每周都會研發兩到三款新餐品，通過“董事長-公司高管-市場運營部門”三輪試吃環節，最終鎖定其中一款餐品投放到市場。

　　據了解，沙拉時刻已在廣州、深圳、上海、東莞四地投放了近2000臺自主研發的無人售餐機，計劃在3年內實現終端用戶突破100萬人。